ריזוטו דלעת חמאה אפס בזבוז !! אחד סופר בריא מושלם לצמרמורת

ריזוטו דלעת חמאה אפס בזבוז !! אחד סופר בריא מושלם ליום קריר 🍲

[makes about 4 portions]

לדלעת החמאה: מקלפים דלעת שלמה בעזרת קולפן תפוחי אדמה ומניחים בצד את הקליפה. לחתוך לשניים ואז להסיר את הזרעים. לשטוף את הזרעים ואז להניח בצד עם הקליפות. קוצצים את הדלעת לקוביות בגודל 1-2 ס”מ ומוסיפים לתבנית צלייה עם four שיני שום (לא מקלפים). מטפטפים בנדיבות שמן זית ואז מתבלים בהרבה מלח, פלפל ועשבי תיבול מעורבים. צולים 30-40 דקות עד לריכוך ונימוח. מסירים את שיני השום בערך באמצע הדרך. לריזוטו: – 1 בצל חום גדול, חתוך לקוביות דק – שיני שום קצוצות (השתמשו באלו שצליתם עם הדלעת) – 1 כפית עשבי תיבול מעורבים – 1 כפית פתיתי צ’ילי – 1 כפית רוזמרין קצוץ דק – אורז ריזוטו (מבחינת כמות עד ספל גדול) – ציר (השתמשתי בערך 800 מ”ל) – מחית דלעת חמאה (פשוט מערבבים כ-1/2 מהדלעת הצלויה) – כ-75 מ”ל חלב שיבולת שועל – כמה חופנים תרד מקבלים סיר גדול על אש בינונית ומוסיפים טוב כוס שמן זית. מוסיפים את הבצל והשום ומניחים להזיע כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל ואז מוסיפים את עשבי התיבול המעורבבים, פתיתי הצ’ילי והרוזמרין ומבשלים עד לריח. מוסיפים פנימה את האורז של הריזוטו וצולים כמה דקות לפני שמתחילים לצקת את הציר בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד ורק לאחר שהכל נספג. בערך באמצע הוסיפו את מחית הדלעת. לאחר שהאורז מבושל, יוצקים פנימה את חלב שיבולת השועל ומוסיפים פנימה את התרד ומבשלים עד שהוא נבול. טועמים ומתקנים במלח ופלפל במידת הצורך. מגישים את יתרת הדלעת על הריזוטו. לזרעי הדלעת/קליפה: להניח שטוח על תבנית אפייה ולכסות בשמן, מלח, פלפל ועשבי תיבול מעורבים. אופים בחום של 180 כ-15-20 דקות עד לפריכות ואז מגישים על גבי הריזוטו.