חציל דביק סצ’ואן ושומשום עם אורז יסמין זה היה יפה. תַשְׁלוּם

חציל דביק סצ’ואן ושומשום עם אורז יסמין 🍚 זה היה יפה. מרגיש כאילו לא בישלתי משהו חדש במשך זמן מה וזה היה כל כך מהנה להכנה. עשה מנות כפולות ועומד לרסק אותו שוב הלילה כפית קטנה גרגרי פלפל סצ’ואן כתושים (טוחנים במכתש) – 2 כפיות חומץ אורז (או חומץ שחור סיני) – 2 כפיות מירין – 2 כפיות רוטב דגים טבעוני – 2 כפיות שמן צ’ילי – 1-2 כפיות שמן שומשום – תמיסת קורנפלור (מערבבים 1 כפית קורנפלור עם three כפיות מים) – 2 בצלים פרוסים דק – 1 מנת אורז יסמין שיטת: – קוצצים את החציל ומכסים בכפית מלח – זורקים בקערה מצופה בצורה אחידה ואז משאירים בערך 30 דקות כדי להוציא את הלחות (לטפוח את הבשר יבש לאחר 30 הדקות כדי להסיר את המים) – בינתיים, בקנקן קטן או קערה לערבב יחד את הגוצ’וג’אנג, גרגירי הפלפל, חומץ האורז, מירין, רוטב דגים, שמן צ’ילי ושמן שומשום ומניחים בצד – מוסיפים את הקורנפלור לקערה עם החציל ומערבבים לציפוי אחיד, ואז מוסיפים מעט שמן ירקות לווק ומחממים על בינוני/גבוה – מוסיפים את החצילים ומטגנים כל צד כדקה ואז מוציאים ו להניח על מגבת נייר – לנגב את המחבת ואז להחזיר לאש בינונית ולהוסיף מעט שמן, ואחריו את השום והבצל האדום – לטגן עד ריחני ואז לשפוך את הרוטב ואחריו את החצילים המבושלים והקורנפלור המבושלים – מערבבים ומחממים עד שנוצר רוטב סמיך – מגישים עם האורז ומעליו שומשום ובצל אביב